Entre amour pour le goût et recherche de produits d’excellence, un petit nouveau vient de s’installer à deux pas de l’emblématique Mère Brazier, au 14 rue Royale : le restaurant Astral.
Sans vouloir tirer de plan sur la comète, je prédis sans trop prendre de risque que ce petit cocon sera rapidement un spot de la gastronomie à Lyon.
Avec aux manettes, un trio qui a le goût des bonnes et belles choses, Ronan Lavillaugouet, Alexandre Tremblais et le chef Thibaut Sajot. Astral m’a fait voyager dans la France entière avec des produits d’exception et une sélection pointue de vins de différentes régions.
©️Girls Take Lyon – Thibaut Sajot et Ronan Lavillaugouet
La cuisine comme partage et voyage
Il tient à cœur à ces trois amoureux de la gastronomie, de partager les pépites qu’on trouve en France. Chaque région ou ville a sa spécialité, ses produits phares et son savoir faire. Certes à Lyon et dans la région Auvergne Rhône-Alpes, nous sommes extrêmement bien gâtés en termes d’œnologie, de maraîchers, viandes… Nous pouvons retrouver nombre de ces produits dans les recettes du chef.
Cependant, nous n’avons pas forcément la chance de nous déplacer pour nous émerveiller des autres pépites culinaires des régions plus lointaines, de produits géographiquement peu accessibles ou rares. Astral propose donc pour nous des plats chargés en histoires et en voyage. Nous profitons de leurs expertises et de leurs valeurs : des fournisseurs et produits sélectionnés avec soin, avec dans la confection ou production, de l’éthique et du sens. Pas de doute, la qualité, dans tous les sens du terme, est dans l’assiette.
L’ambition de notre brillant trio ? Créer une expérience gastronomique, où le produit est roi et le plaisir, absolu.
Dans l’assiette, la magie opère
Les plats s’enchaînent avec précision et beaucoup de saveur. Chaque ingrédient est sublimé, les uns rehaussent les autres. Techniquement les cuissons sont maîtrisées, le croquant s’additionne au moelleux, au mousseux, au velouté. Sur certains plats il y avait un ou deux produits que je n’appréciais pas forcément, mais que j’ai finalement adoré, associés avec la bonne épice, herbe fraîche, petit jus ou réduction…
Le menu Équinoxe du soir en 8 actes testés et approuvés
Quand je vous parle de produits et ingrédients, je vais être plus concrète, mais… spoiler alerte, attendez vous à saliver !
Ce qui m’a marqué le plus : le surprenant mélange foie gras/céleri, le fondant parfait du lieu jaune, la cuisson parfaitement maîtrisée du filet de bœuf, la bougie de beurre aux herbes tellement savoureuse avec le pain au levain qui accompagne le repas, et la crème glacée au lait de chèvre.
Et pour sublimer le tout ? La carte des vins, minutieusement élaborée, c’est une pépite. Des bouteilles soigneusement choisies, des petits domaines locaux et de toutes les régions de toute la France, du Portugal, avec toujours le conseil parfait pour accompagner chaque plat.
Un service aux petits oignons
Chez Astral, on se sent bien. Le service est impeccable sans être rigide, attentif mais jamais intrusif. On aime l’équipe souriante et leur passion. On sent que tout est pensé pour que l’expérience soit fluide, décontractée et, surtout, très savoureuse !
Ambiance chaleureuse, moderne et élégante
Bois clair, touches minimalistes et éclairage tamisé : ici, on cultive l’art de l’essentiel. L’espace respire, l’ambiance est chic sans être guindée ou intimidante. Le décor et l’agencement avec cuisine ouverte nous transportent assez rapidement dans l’expérience culinaire.
Les détails font la différence, et d’aussi beaux produits et plats méritent une vaisselle qui les valorise. ➕ On a adoré le choix des assiettes, des couverts, la présentation des plats, de l’amuse bouche au dessert.
À chacun son interprétation… Un miroir a été collé sur le plafond au dessus de l’une des tables. Peut-être un appel à regarder vers le ciel, où sont les étoiles, et y contempler ces délicieux plats que l’on est train de déguster. C’est peut-être aussi, juste un moyen de se prendre en selfie de façon originale !
L’Avis Girls Take Lyon : une adresse gourmande à Lyon à suivre de près
Astral, c’est la petite pépite que l’on recommande, un lieu où l’on vient chercher une cuisine précise, généreuse et pleine de personnalité. Ici, pas de chichi, mais un vrai parti pris gastronomique qui fait honneur à Lyon, capitale mondiale du goût.
Le restaurant est une adresse incontournable pour les amateurs de belles découvertes. Astral porte bien son nom : c’est un coup de foudre céleste pour les papilles !
©️Girls Take LyonInfos pratiques – Restaurant Astral Lyon
Adresse : 14 Rue Royale, Lyon 1er
Menu midi : à partir de 39€ | Menu soir : carte blanche dès 60 et 90€ (sans les accords vins).
Pensez à réserver ici.
Si vous testez Astral, n’oubliez pas de nous dire ce que vous en avez pensé.
Nous sommes curieuses d’avoir votre avis !
